Među poljima suncokreta i kukuruza na vojvođanskim parcelama sve češće se mogu videti purpurne čaure maka. Iako ova biljka zahteva posebnu dozvolu za uzgoj, procedura nije komplikovana, a s obzirom na to da cena po kilogramu dostiže 1.000 dinara, mak može biti izuzetno isplativa kultura.
Proizvodnja maka nije previše zahtevna, ali traži posvećenost. Trenutno se u Srbiji gaji na oko 1.000 hektara, sa prosečnim prinosom od 1.500 kilograma po hektaru. Najzastupljeniji su plavi i beli mak – u njihovim zrncima nalazi se čak 60 različitih ulja i masnih kiselina, dok farmaceutska industrija koristi suve čaure za dobijanje alkaloida.
Iskustvo iz prve ruke: Kako do dobrog roda?
Penzioner Živko Urošević iz Vojke godinama uspešno gaji mak u svojoj bašti. Kako kaže, ključ je u pravovremenoj setvi i pripremi zemljišta.
„Mak se seje u jesen (polovina oktobra) ili u proleće (kraj februara), u zavisnosti od zime. Dobro uspeva na zemljištu zaštićenom od vetra. Ako nikne gusto, mora se ručno raščupati na razmak ‘sremačke motike’ – oko 10 cm u redu i 20 cm između redova“, objašnjava Živko.
Za setvu Živko koristi sopstveno seme od prethodne godine, što mu smanjuje troškove. Iako mu kišna proleća prijaju, previše vlage može izazvati bolesti, pa je balans ključan.
Zveckanje kao znak zrelosti
Berba obično počinje krajem juna. Znak da je mak spreman je jednostavan – kada protresete suvu čauru, semenke unutra moraju da zveckaju.
„Tada se mahuna zaseče i istrese. Iako ne prskamo biljke, nekad se jave štetočine, pa je pranje obavezno. Supruga Milka proseje mak, pere ga i cedi, a zatim se suši na velikim stolnjacima na jakom avgustovskom suncu“, dodaje domaćin.
Zakonska regulativa i upotreba
Važno je napomenuti da je za gajenje maka na većim parcelama potrebno prijaviti proizvodnju Ministarstvu poljoprivrede, dok za manje bašte to obično nije slučaj. Procedura za dobijanje dozvole je pojednostavljena kako bi se podstakao uzgoj ove industrijske biljke.
Osim što je nezaobilazan sastojak štrudli i kolača, od maka se proizvodi i visokokvalitetno ulje koje može biti odlična zamena za maslinovo. S obzirom na stabilnu cenu i sigurnu potražnju, mak se polako vraća na naše njive kao kultura koja obećava dobru zaradu.