Oznaka: jagode

Proleće na trpeze donosi dugoočekivano voće, ali prve serije jagoda često nose skrivene rizike. Iako su vizuelno privlačne, ove namirnice neretko sadrže visoke koncentracije nitrata i pesticida, što zahteva poseban oprez prilikom kupovine i konzumacije. Zašto su nitrati i pesticidi opasni? Glavni sastojak nitrata je azot, neophodan za rast biljaka. Međutim, problem nastaje kada ovi spojevi dospeju u ljudski organizam u prekomernim količinama. Pod uticajem enzima iz pljuvačke, nitrati se transformišu u nitrite, koji u želucu reaguju sa aminima stvarajući štetne nitrozamine. Posledice po zdravlje mogu biti ozbiljne: Smanjen dotok kiseonika: Nitriti učestvuju u oksidaciji hemoglobina, što direktno utiče na transport kiseonika i može doprineti pojavi malokrvnosti. Ćelijske prom...