A szakembereknek és a farmereknek a vártnál hosszabb és rögösebb utat kell megtenniük és több energiájukba telik, mire Szerbiában a marhahús-kínálatában egy teljesen új termék jelenik meg – a „Növendékmarha hús Szerbia természetéből“ vagy „Növendékmarha húsunk a természetből“ jelöléssel. Közel egy év telt el azóta, hogy Čedomir Keco, a tekintélyes agrárújságíró, a húsmarha-tenyésztőket tömörítő „Agroprofit“ Egyesület elnöke, hosszantartó elemzések után, fölvetette az ötletet, s annak megvalósítása körvonalazódni látszik. Az a cél, hogy a hazai, de a külföldi piacnak is csúcsminőségű, friss és ízletes növendékmartha húst kínáljanak fel.
Elkészült a termelés menet közben még módosítható szabályzata, de változhat a kínálat tartalma is.
A hazai piacon gyakran a gyönge minőségű növendékmarha hús helyett származási hely feltüntetése nélküli marhahús jelenik meg, amelyen soha nincs feltüntetve a vágás ideje és a szarvasmarha fajtája. Ez nem járul hozzá az eladás növeléséhez, de a nagyobb fogyasztáshoz sem. Egyszerűen semmit sem teszünk a vásárlók fogyasztási kultúrájának magasabb szintre emelése érdekében. A fogyasztók érdekeit védő szervezetek egyszerűen „elaludtak“.
A növendékmarha hús szervezett kínálatára az szolgál alapul, hogy elegendő jó minőségű hússal rendelkezünk, lévén, hogy a farmerek minőséges borjakat nevelnek és tartanak, így a szimentálit és a világ többi legjobb fajtáját. A kínálatunkban lévő húst „Növendékmarha hús Szerbia természetéből“ vagy „Növendékmarha húsunk a természetből“ megjelöléssel népszerűsítjük, aminek a következők a jellemzői?
1. A farmerek a borjakat egészséges és biztonságos körülmények közepette nevelik, mivel GMO mentes összetevők nélküli, a saját gazdaságukon termesztett takarmányt használnak;
2. A természetből származó növendékmarha hús ismert tenyésztőtől ered, szavatoltan friss és csúcsminőségű, ízével és márványozottságával ínyencfalatnak számít;
3. A természetből származó növendékmarha hús új kezdetet jelent az igényes vásárlóknak szánt kínálatban, ugyanakkor lehetőséget kínál az Olaszország és Görögország piacára való visszatérésre, valamint új piacok megszerzésére;
4. A természetből származó növendékmarha húsnak széleskörű a feljhhasználása, lévén, hogy alkalmas friss fogyasztásra, rostélyos készítésére, valamint érlelésre és füstölésre;
5. A természetből származó növendékmarha hús eredete, minősége és tulajdonságai ismertek, ami csak megerősíti a meszterszakácsok véleményét, mely szerint számukra az a legkedvesebb élmény, hogy a legjobb ételt hazai termékből készíthetik.
A „Növendékmarha hús Szerbia természetéből“ vagy „Növendékmarha húsunk a természetből“jelölésű húős jellkemzői a tenyésztőket illeti, akik tiszteletben tartják az állatjóléti és az állategészségügyi előírásokat meg követelményeket. A farmerek vágóhídra kerülő minőséges vágóállatai különleges ízekkel bírnak (mérsékelt zsírosság), a hús puha, jellegzetes színéről könnyen felismerhető. Az ilyen, a természetből származó növendékmarha húst minden vásárló könnyen felismerheti, mivel az új, minőságes kínálaton ott szerepel a tenyésztő neve, ami egyben az elkötelezett, erkölcsi munka szavatosságát jelenti.
Az „Agroprofit“ és a „KASUM“ tenyésztői szervezeteii 2009-től napjainkig jelentősen hozzájárultak, hogy a szimentáli fajta mellett Szerbiában a legjobb minőségű húsmarha fajták: a hereford, az angus, a limousin és a charolais kerüljenek tenyésztésre.
A növendékmarhák száma, éves szinten, eddig mintegy 250.000 egyed körül alakult. A statisztikai adatok szerint mintegy 90.000 vágóállat húsát fogyasztjuk el különböző formában. Mintegy 120.000 egyedet levágnak, amelyek húsának mennyiségéről és felhasználásáról nincsenek adatok. A növendékmarhák száma növekvő irányzatot mutat.
A védjeggyel ellátott „Növendékmarha hús Szerbia természetéből“ vagy „Növendékmarha húsunk a természetből“ minőségmegjelölés hivatalos képviselője az „Agroprofit“ Húsmarha-tenyésztői Szervezet. Már elkészült a népszerűsítési program, és ismertek az ebbe a minőségi láncba bekapcsolódó első tenyésztők, illetve hizlalók is.