Najnoviji izveštaj Milk and Dairy Dashboard, koji objavljuje Generalni direktorat za poljoprivredu i ruralni razvoj Evropske komisije, ukazuje na to da se evropski mlečni sektor početkom 2026. godine suočava sa fazom „tihog hlađenja“. Dok se spoljašnji privid stabilnosti održava, unutrašnja dinamika otkriva značajne promene u strategijama prerađivača i sve teži položaj farmera.
Pad otkupne cene: Farmeri prvi na udaru
Prosečna otkupna cena sirovog mleka u EU zabeležila je pad od 3,8% u poslednje četiri nedelje, spustivši se na nivo od 48,1 €/100 kg. Iako ova cifra na prvi pogled deluje održivo, ekvivalentna cena mleka (bazirana na vrednosti maslaca i obranog mleka u prahu) iznosi svega 34,9 €/100 kg, što ukazuje na to da bi pritisak na snižavanje cena u narednom periodu mogao biti još snažniji.
Prerađivači biraju sigurnost: Prah umesto sira
Najzanimljiviji trend zabeležen u februaru 2026. godine jeste promena u strukturi prerade. Industrija se primetno pomera ka proizvodnji mleka u prahu, što je jasan signal traženja sigurnijeg plasmana u nestabilnim globalnim okvirima.
- Obrano mleko u prahu (SMP): Zabeležilo je rast cene od 4,9%, dostigavši 226 €/100 kg.
- Cheddar sir: Sa druge strane, tržište sira trpi ozbiljan udarac, gde je cena ovog popularnog proizvoda pala za čak 6,0% na 335 €/100 kg.
Ovakva kretanja sugerišu da se prerađivači radije odlučuju za proizvode sa dužim rokom trajanja koji se lakše skladište i transportuju na udaljena tržišta, umesto da rizikuju sa sirevima čija potražnja na evropskom tlu pokazuje znake zasićenja.
Tabela: Pregled cena na EU tržištu (februar 2026)
| Proizvod | Cena (€/100 kg) | Promena (poslednje 4 nedelje) |
| Sirovo mleko (otkupna cena) | 48,1 | -3,8% |
| Ekvivalentna cena mleka | 34,9 | — |
| Maslac | 413 | -1,0% |
| Obrano mleko u prahu (SMP) | 226 | +4,9% |
| Punomasno mleko u prahu (WMP) | 309 | +0,3% |
| Cheddar sir | 335 | -6,0% |
Zaključak: Dok prerađivači adaptiraju svoje portfolije kako bi minimizovali rizike, farmeri širom Evropske unije osećaju direktne posledice pada cena. Ukoliko se trend pada cene sira nastavi, a potražnja za mlekom u prahu ostane jedini „zeleni“ indikator, evropska mlekarska industrija mogla bi ući u period ozbiljnijeg restrukturiranja do kraja 2026. godine.